Essere intolleranti ad alcuni alimenti è differente dall’esserne allergici: l’allergia implica una risposta immediata da parte del nostro sistema immunitario, nell’arco infatti di pochi minuti, si può scatenare una reazione, mediata dalle immunoglobuline, che nei casi più gravi può portare anche allo shock anafilattico.
L’intolleranza invece è molto più subdola e difficile da identificare. Giorno dopo giorno con l’assunzione di alimenti ai quali siamo intolleranti si determina una vera e propria intossicazione, data dall’accumulo di tossine, generate dall’alimento non adatto al nostro organismo. Queste tossine che, circolando nel sangue, sensibilizzano, a lungo andare, il nostro sistema immunitario, generando, nei pazienti predisposti, varie problematiche fino alle patologie autoimmuni. Inoltre questo accumulo di tossine genera spesso infiammazione delle pareti intestinali, generando Continua a leggere
Laura Cavalli 