Il cachi è il frutto commestibile di numerose specie di alberi del genere Diospyros. Il più coltivato di questi è Diospyros kaki.  Il frutto del caco è noto per la sua forma tondeggiante, simile a un pomodoro, e per il suo colore arancione intenso che varia dal giallo al rosso acceso a seconda della varietà e del grado di maturazione. La sua buccia è liscia e sottile, spesso lucida, mentre la polpa è morbida e succosa, con una consistenza quasi gelatinosa quando completamente maturo.

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